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Tableau de couleurs des indicateurs de pH comestibles

Tableau de couleurs des indicateurs de pH comestibles

De nombreux fruits et légumes contiennent des pigments qui changent de couleur en fonction du pH, ce qui en fait des indicateurs de pH naturels et comestibles. La plupart de ces pigments sont des anthocyanes, dont la couleur varie généralement du rouge au violet au bleu chez les plantes, en fonction de leur pH.

Le tableau

Todd Helmenstine

Les plantes contenant des anthocyanes comprennent les açaï, les groseilles, les amandes, les aubergines, les oranges, les mûres, les framboises, les bleuets, les cerises, les raisins et le maïs coloré. Chacune de ces plantes peut être utilisée comme indicateur de pH.

Comment voir les couleurs

Eskay Lim / EyeEm / Getty Images

Pour changer les couleurs de ces plantes, vous devez augmenter leur acidité ou leur alcalinité. Pour voir la gamme de couleurs:

  1. Mélanger ou presser la plante pour ouvrir les cellules de la plante.
  2. Faites sortir le plus de matière solide possible en poussant la purée à travers une passoire, un essuie-tout ou un filtre à café.
  3. Si le jus est sombre, ajoutez de l'eau pour le diluer. L'eau distillée ne produira pas de changement de couleur, mais si vous avez de l'eau dure, l'alcalinité accrue pourrait changer la couleur.
  4. Pour voir la couleur acide, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre à une petite quantité du jus. Pour voir la couleur de base, ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude au jus.

Voir la vidéo: etude de 3 détecteurs les ions argent hydoxyde et le papier pH (Février 2020).